Online APERO CCIFP: nous apprenons les secrets de la cuisine française avec le chef de la Brasserie Moderne, Maciej Majewski.

Nous vous invitons à joindre le chef du restaurant La Brasserie Moderne lors de l’expérience du « live cooking ». Nous préparerons ensemble l'une des recettes printanières les plus françaises - une tarte aux asperges. Ce sera l'occasion de découvrir non seulement un nouveau plat simple, mais aussi quelques histoires et récits sur la cuisine française et les techniques utilisées dans la gastronomie de haut niveau.

Afin de préparer le plat choisi par Maciej Majewski, les participants auront besoin des ingrédients suivants :

Les asperges - pour 4 personnes

• Une botte d'asperges vertes
• Beurre - 40g
• Eau - 2 l
• Sel - 1 cuillère à café
• Sucre - 1 cuillère à café

La tarte - pour 4 personnes

• 1 paquet de pâte feuilletée (environ 375 g)
• Fromage râpé -150g, par exemple Amber (mais utilisons le fromage que nous aimons)
• 150 g de tomates cerises (peuvent être bicolores)
• Herbes de Provence
• 1 œuf
• Poivre

La recette du plat vous sera remise après votre inscription à l'événement, le jour de Online APERO.

Maciej Majewski, Chef de la La Brasserie Moderne

« La cuisine c’est toute ma vie. Pour moi, ce n’est pas uniquement le travail, mais la réalisation de mes rêves. » - dit-il de lui-même.

Il a acquis son expérience en travaillant pendant une quinzaine d’années au sein de la chaîne hôtelière Accor, ainsi que lors de stages et d’apprentissages dans l’hôtellerie et la restauration en France. En 2014, il devient chef cuisinier de la Brasserie Moderne, qu’il crée de toutes pièces, car le style de cuisine dans lequel il se retrouve est une version moderne de la cuisine franco-polonaise, basée sur les meilleurs ingrédients saisonniers de qualité. Le menu qu’il a créé figure dans la carte de La Brasserie Moderne. En 2019, Maciej a reçu le titre de Chef de l’Année dans un concours organisé par Poland 100 Best Restaurants, et La Brasserie Moderne a reçu le Grand Award 3 fourchettes plus.