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Dîner des chefs lors du Gala de la CCIFP 2017 – photos

2017/02/06 Actualités de la CCIFP 

Le vendredi 3 février, plus de 500 personnes se sont réunies au Gala annuel de la Chambre de Commerce et d’Industrie France Pologne. Le dîner exquis a été préparé par les plus grands talents culinaires de Pologne et du monde : Pierre Gagnaire (3* au Guide Michelin), Andrea Camastra, chef au Senses (1* Michelin) et Maciej Majewski, chef de cuisine du restaurant La Brasserie Moderne. Auchan Retail Polska a été le partenaire diamant de l’événement.

Comme les années précédentes, le Gala 2017 de la CCIFP a réuni plus de 500 personnes du monde des affaires franco-polonais, de la politique, de la culture et des médias. Cette année, la soirée a été non seulement une excellente occasion d’établir des contacts précieux, mais surtout de vivre une expérience gustative inoubliable. Un menu unique qui mariait les traditions culinaires de la France et de la Pologne, a été préparé par trois grands chefs : Pierre Gagnaire, Andrea Camastra et Maciej Majewski. Le Partenaire Diamant du Gala de la CCIFP était Auchan Retail Polska et le Partenaire d’Or était Michelin Polska, éditeur des célèbres guides culinaires qui accordent les meilleures étoiles aux restaurants dans le monde entier.

Le Gala 2017 a été ouvert, comme le veut la tradition, par le Président de la Chambre de Commerce et d’Industrie France Pologne, Maciej Witucki, qui a profité de l’occasion afin de remercier les invités réunis pour tous les efforts communs ayant pour objectif de renforcer le partenariat franco-polonais. Il a également souligné que c’était le dernier Gala dans lequel il participe en tant que Président de la Chambre. En avril, en raison de l’expiration de son mandat, le Conseil choisira les nouveaux membres du Directoire de la CCIFP.

Dans la partie suivante de la soirée, une conversation avec les trois chefs a eu lieu. Ils ont été invités sur la scène par Monika Constant, Directrice Générale de la Chambre de Commerce et d’Industrie France Pologne. Les chefs ont parlé de leurs inspirations et de ce qu’ils ont préparé pour cette soirée spéciale du Gala. L’idée qui les a tous réunis était celle de marier de façon originale et délicieuse deux traditions – des cuisines polonaise et française.

Juste après la conversation, le dîner a été servi. Le repas était entrecoupé par de brefs spectacles artistiques. Le Gala a été couronné par une soirée dansante aux rythmes des plus grands hits français.

LE MENU DU GALA 2017 “LES GRANDS CHEFS”

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LES ENTRÉES

Consommé de poireaux et de pomme de terre,

crabe royale, noix de joue de porc fumée, gnocchi

SUGGESTION DU SOMMELIER :

Pouilly Fuisse « Les belles Dames », 2015, Domaine Pascal Renaud, Bourgogne, France

Tartare de boeuf des Alpes maturation 28 jours,

billes de foie gras à l’azote et vinaigrette façon flocon de neige, le tout légèrement fumé

SUGGESTION DU SOMMELIER :

Montagne Saint-Emilion Tour Labatut, 2012, Bordeaux, France

LE RAFRAICHISSEMENT

Gaspacho de betteraves, espuma de fromage de chèvre,

sorbet à la canneberge

SUGGESTION DU SOMMELIER :

Gamay Fizz rosé, Méthode ancestrale, Mommessin, Beaujolais, France

LA PECHE

Brandade de morue Verte – dos de cabillaud demi-sel.

Salade de choux croquants aux graines de moutarde

SUGGESTION DU SOMMELIER :

Saint-Aubin 1er Cru „Les Champlots”, 2014,

Vieilles Vignes du Domaine Bouton, Bourgogne, France

LE DESSERT

Déclinaison de la tarte aux pommes …

SUGGESTION DU SOMMELIER :

Blanche de Normandy, Calvados Christian Drouin’s

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Pierre Gagnaire. L’un des chefs les plus éminents du monde, il supervise 13 restaurants sur divers continents, titulaires de 13 étoiles Michelin au total. Né en France en 1950 à Apinac, près de Saint-Etienne. Il a acquis ses premières expériences dans le monde de la gastronomie, notamment au restaurant de Paul Bocuse et lors de ses nombreux voyages à travers le monde. En 1981, il fonda son premier restaurant à Saint-Etienne, qui recevra trois étoiles Michelin 12 années plus tard. En 1996, Pierre Gagnaire part à Paris, où il fonde un restaurant dans le 8e, arborant avec fierté le jeu complet de trois étoiles du guide Michelin deux ans après. Depuis, il développe également son activité internationale en contribuant à la création de restaurants situés, entre autres, à Londres, Hong Kong, Berlin, Dubaï, Séoul, Tokyo ou Las Vegas. Pierre Gagnaire est chevalier de la Légion d’Honneur, commandeur de l’Ordre des Arts et des Lettres, chevalier de l’Ordre du Mérite agricole, ainsi que docteur honoris causa de l’université de Liège. Il est également l’auteur de nombreux livres et recettes novatrices, sources d’inspiration des chefs de cuisine du monde entier. En 2015, les chefs titulaires de 2 ou 3 étoiles Michelin ont élu Pierre Gagnaire meilleur chef de cuisine au monde (magazine Le Chef).

Andrea Camastra. Chef de cuisine et copropriétaire du restaurant Senses figurant sur la liste The Diners Club® 50 Best Discovery Series et titulaire d’une étoile Michelin en 2016. Il est né dans une famille franco-italienne à Bari, dans les Pouilles, en Italie. Diplômé de l’Istituto Commerciale Castellana Grotte. Il a reçu le titre de Chef of the Year 2017 et de Chef of the Future 2015 du guide Gault&Millau. En 2011, il a animé des formations pour l’InterContinental et le Sheraton de Varsovie dans le domaine des techniques gastronomiques modernes et de la cuisine moléculaire. Depuis plus de 20 ans, il a gagné son expérience dans les meilleurs restaurants de Pologne et du monde : Le Mirabelle (*Michelin) au Luxembourg, Newcastle Fisherman Lounge (*Michelin), The ChateauBriand (**Michelin), White Room (*Michelin). Une cuisine cosmopolite, pleine d’énergie et de créativité sans entraves est le résultat de son expérience personnelle et professionnelle. Il est amoureux de la Pologne et des produits polonais et souligne que les plats les plus grands et les plus fascinants ne sont pas ceux qui sont créés grâce aux compétences du chef, mais ceux ayant traversé le filtre de sa personnalité. Dans sa recherche incessante de solutions innovantes, Andrea est devenu un pionnier de la nouvelle méthode « note à note » qui pourrait changer le monde de la gastronomie à l’avenir.

Maciej Majewski. Voici comment il parle de lui-même : « La cuisine, c’est toute ma vie. Cuisiner, pour moi, ce n’est pas un travail, c’est l’accomplissement de mes rêves ». Le chef Maciej Majewski a gagné son expérience en participant à divers types de formations, ateliers et stages, y compris en France. En 2014, il devient chef de cuisine du restaurant varsovien La Brasserie Moderne, qu’il créa à partir de zéro. Le style de cuisine dans lequel il s’épanouit est la cuisine franco-polonaise en version moderne, basée sur des composants saisonniers de la meilleure qualité. La carte du restaurant La Brasserie Moderne présente les plats dont il est l’auteur. Maciej et le restaurant ont reçu de nombreux prix prestigieux, dont le Wine & Food Noble Night 2016 attribué par Noble Bank et Noble Concierge. La Brasserie Moderne a également été mise à l’honneur par le guide Gault&Millau Polska en 2015 et 2016.

Nous remercions tous les participants et partenaires de la soirée :

Partenaire diamant :

Partenaire or :

 

Partenaire spécial :

Partenaires :

Partenaires médias :

 

 

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